Toma ar Gressoney

Toma Di Gressoney ir populārs Galda siers, kas tiek apstrādāts tieši Lys ielejas un centra ielejas ganībās ar tradicionālām metodēm. Katru gadu tiek ražoti ne vairāk kā 1000-1500 vidēja izmēra formas (4/5 kg), kas tiek atstāti nobriest uz koka dēļiem pagrabos vai alās uz laiku no diviem līdz četriem mēnešiem. Tas ir daļēji tauku siers, kas ir sagatavots, izmantojot govs pienu, daļēji nokrejots; virskārtas tiek darīts, lai seguma: piens ražots vakarā tiek atstāts atpūsties konteineros vara līdz nākamajam rītam, ļaujot cosìalla visvairāk taukains, krējums pieaugs uz virsmas edessere noņemts ar lielu koka karoti. Atlikušo pienu izmanto, lai pagatavotu šo gardo ēdienu ar kompaktu pastas un garšas garšu.