Toma Di Gressoney mashhur stol pishloq emas, an'anaviy usullar bilan Lys vodiysi yaylovlar va markazi vodiysida bevosita qayta qaysi. Har yili ikki oydan to'rt oygacha bo'lgan muddatga, g'isht yoki g'orlarda yog'och taxtalarda yetilib qoldiriladigan o'rtacha kattalikdagi 1000-1500 shakldan ko'p bo'lmagan (4/5 kg) ishlab chiqariladi. Bu sigir suti yordamida tayyorlangan yarim yog'li pishloq, yarim yog'siz; yog'sizlanish sirt uchun amalga oshiriladi: kechqurun ishlab chiqarilgan sut ertasi kuni ertalabgacha mis idishlarida dam olish uchun qoldiriladi, bu kosìalla eng yog'li, krem katta yog'och qoshiq bilan olib tashlangan yuzaga ko'tariladi. Qoldiq sut bu mazali taomni ixcham pasta va mazali ta'mga tayyorlash uchun ishlatiladi.
