neapolitańskie tortano jest rodzajem słonego wiejskiego pączka, nawiązuje do słynnego tortano Campano, rodzaju bogatego chleba wakacyjnego, który został przygotowany przez opróżnienie lodówki z resztek : typowa wersja Neapolitańska jest przygotowywana z pasty Chlebowej (zawierającej smalec) zwiniętej i wypełnionej wędlinami, serami i skwarkami (lub chicoli) lub małymi twardymi i złotymi częściami, które pozostają po długim gotowaniu tłuszczu wieprzowego, gdy chcesz uzyskać smalec. Do nadzienia tortano, szczególnie w okresie wielkanocnym, dodaje się również jajka na twardo, z udziałem innego wielkanocnego Dania Campano, słynnego casatiello, na którym spoczywa również pączek i zatrzymuje się małymi krzyżami ciasta chlebowego. Ten przepis nie zawiera skwaru, ale jeśli chcesz, możesz dodać 100 g do nadzienia, jak chce tradycja. I ciasto przepis neapolitański, wykonane ze składników ubogich, które tworzą mieszankę smaków nieodparty, idealny do zaoferowania w menu Wielkanoc lub na piknik w poniedziałek Wielkanocny.
