Scampi alla busara is een lekker en gemakkelijk te bereiden tweede kuur van de vis, een gerecht dat wordt betwist tussen Veneto en Friuli Venezia Giulia, maar dat eigenlijk vooral wordt verspreid in Trieste. Een Triëst recept, dus, oorspronkelijk uit Istrië of Dalmatië, het lijkt erop dat het werd geboren in Rijeka, een stad aan de Kroatische kust. Het is een eenvoudig gerecht en zeer lekker: een stoofpot van garnalen gemaakt met tomaat, witte wijn, knoflook, peterselie en chili peper, die wordt bereid in iets meer dan een half uur.De Betekenis van de term "saus" of alla buzara langzaam gekookt het is nog steeds niet helemaal duidelijk: Er is iemand die het toeschrijft aan de grote pot in ijzer of aardewerk gebruikt door de vissers om maaltijden op de schepen te bereiden, en die u deze naam associëren met het woord "busiara" dat in het dialect van trieste betekent bedriegen, liegen.
