Het Stella Polare Café, geopend in 1865, is gelegen op het St.Anthony ' s Square, vlakbij het Grand Canal, naast de Servisch-Orthodoxe Kerk van St. Spiridione. Begin 1904 werd het oude gebouw aan het kanaal gesloopt om plaats te maken voor het huidige paleis.Geboren als een typisch Oostenrijks-Hongaarse plaats, met de klassieke stucco decoraties en spiegels in een deel nog steeds aanwezig, het had een kersenhout teller en was uitgerust met biljartzalen, vergaderzalen en leeszalen. De plaats was jarenlang een toevluchtsoord voor winkeliers en intellectuelen, zowel uit triest als in het buitenland; met het einde van de Tweede Wereldoorlog en de komst van de anglo-Amerikanen in de stad, werd dit café een beroemde ballroom.
