Scampi alla busara é um prato saboroso e fácil de preparar o segundo prato de peixe, um prato disputado entre Veneto e Friuli Venezia Giulia, mas que é realmente espalhado principalmente em Trieste. Uma receita de Trieste, portanto, originária da Ístria ou Dalmácia, parece que nasceu em Rijeka, uma cidade na costa croata. É um prato simples e muito saboroso: um guisado de camarão feito com tomate, vinho branco, alho, salsa e pimenta chili, que é preparado em pouco mais de meia hora.O significado do termo "molho" ou alla buzara cozido lentamente ainda não é completamente clara: há quem atributos para a grande panela de ferro ou barro usado por pescadores para preparar as refeições em vasos, e que você associar este nome a palavra "busiara", que no dialeto de trieste meios para enganar, mentir.
