Scampi alla busara, Veneto ve Friuli Venezia Giulia arasında tartışmalı bir yemek olan, ancak esas olarak Trieste'de yayılan lezzetli ve hazırlanması kolay bir ikinci balık yemeğidir. Bu nedenle, aslen Istria veya Dalmaçya'dan gelen bir Trieste tarifi, Hırvat kıyısındaki bir şehir olan Rijeka'da doğmuş gibi görünüyor. Bu basit bir yemek ve çok lezzetli: yarım saatten biraz daha fazla hazırlanan domates, beyaz şarap, sarımsak, maydanoz ve acı biber ile yapılan karides güveç."Sos" ya da yavaş yavaş pişirilen alla buzara teriminin anlamı hala tam olarak açık değildir: balıkçılar tarafından gemilerde yemek pişirmek için kullanılan büyük bir demir ya da toprak tenceresine atfedilen ve bu ismi trieste lehçesinde hile yapmak, yalan söylemek anlamına gelen "busiara" kelimesiyle ilişkilendiren biri vardır.
