Scampi alla busara er et velsmagende og let at tilberede andet kursus med fisk, en skål, der er omtvistet mellem Veneto og Friuli vene .ia Giulia, men som faktisk spredes hovedsageligt i Trieste. En Trieste-opskrift, derfor oprindeligt fra Istrien eller Dalmatien, ser det ud til, at den blev født i Rijeka, en by på den kroatiske kyst. Det er en simpel skål og meget velsmagende: en gryderet rejer lavet med tomat, hvidvin, hvidløg, persille og chili peber, som tilberedes på lidt mere end en halv time.Betydningen af udtrykket "sauce" eller alla buzara langsomt kogte det er stadig ikke helt klart: der er en, der tilskriver det til stor gryde i jern eller fajance, der bruges af fiskerne til at forberede måltider på de fartøjer, og som du knytte dette navn til ordet "busiara", som i den dialekt af trieste betyder at snyde, lyve.
