Scampi alla busara je drugo jelo od plodova mora, ukusno i lako se priprema, kontroverzno jelo između Veneta i Friuli Venezia Giulia, ali koje je zapravo uobičajeno uglavnom u Trstu. Recept za trstin, dakle, dolazi iz Istre ili Dalmacije, zapravo se čini da je rođena u Rijeci, gradu Hrvatske obale. Ovo je jednostavno jelo i vrlo ukusno: jedan pirjani škampi napravljen je s rajčicom, bijelim vinom, češnjakom, peršinom i čili paprom, koji se priprema nešto više od pola sata.Značenje pojma "busara" ili buzara još nije sve jasno: postoje oni koji daju veliku posudu u željeznom ili glinenom loncu koriste ribari kako bi kuhali hranu na ribarskim brodovima, a oni koji povezuju ovo ime na riječ "busia", što je u dijalektu, TV je varanje, laž.
