Trufak ere Ferrara

Espezie jangarriak trufak presente lurralde Ferrara dira, batez ere hiru, nahiz eta ez gutxitan aurkitu dira beste espezie dauden lurralde osoan Emilia-Romagna.Alubialak jatorria lur eta presentzia egokia zuhaitz espezie egin alto ferrarese eta, bereziki, Bondeno area, gehien bat arlo garrantzitsuak nazio-ekoizpena baliotsua zuri boilur (Tuber Magnatum). Aditu askoren arabera, hain zuzen ere, luze-sorta arrazoiak direla eta, organoleptikoak eta kualitatibo honen ezaugarri onddo aukera ematen dute ezer inbidia horiek Alba eta Acqualagna. Dagoeneko Vittadini bere tratatuak on trufak adierazitako Golena of ganba bezala, leku bat non gozoak bat espezie zuri trufa aurkitu ziren. Komertzialki gutxiago garestia da baina gastronomia bikaina da leuna trufa beltza (Tuber macrosporum), apur bat baratxuri usaina, baina bat nahastezina zaporea. Espezie horiek aurkitu dira, hondar-baso adabaki eta ibaiertzeko arlo Ibaian zehar Po, non kimiko-klima-baldintzak, eta presentzia zuri makalak, sahatsak eta farnie baimendu erraz bat garatzeko mycorrhizal arteko sinbiosi onddoen hyphae eta root-sistema sinbiotiko landareak. Askotan dira, halaber, aurkitu etorbideak herrialde, publiko eta pribatuen parkeak, batez ere, non linden zuhaitzak hazten. Area mesolano Delta ez da ordez bianchetto edo Pinudi boilur (Tuber albidum) zein, oro har, du, baizik eta dimentsio txikiak eta aromatikoa usaina apur bat' baratxuri, oso zapore atsegina eta, nahiz eta ari bat gutxiago baliotsua barietate baino Zuri Trufa, oraindik ere jotzen da bikaina gastronomikoa alderdi. Azkenik, beste espezie bereziak trufa aurki daiteke arlo guztietan alto ferrarese bai amaieran neguan epeak, beltza trufa izeneko "Negua" (tuberkulu Brumale), eta udan arteko epea irailean eta urtarrilean, tuberkulu aestivum.