Táto konkrétna gurmánska špecialita miest Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controluerra, Sant ' Omero, Ancarano a Colonnella, v severnej časti provincie Teramo. Považuje sa za jedno z najjednoduchších a najchutnejších jedál v tejto oblasti. Miestne rodiny odovzdali recept po celé generácie a je zvykom pripraviť ho na sviatok sv. Morka musí byť starostlivo vyčistená, potom nasolená dovnútra a von, ručne trením soli. Potom sa pred pražením cesnakom, rozmarínom a bielym vínom potiahne slaninou a olejom. Mäso sa varí asi dve a pol hodiny a morčacie mäso sa často otáča a pokvapkáva šťavami na varenie, aby sa rovnomerne zhnedlo a chutilo. Keď je pripravený, je nakrájaný a podávaný v omáčke. Zvyčajné prílohy podávané s týmto mäsom sú "verze strascinate", varená kapusta v olivovom oleji, cesnak a vyprážané papriky typu "corno di capra".
