Cookie khas daerah valdostano adalah ubin, diproses terutama dengan hazelnut, gula, putih telur, tepung, dan, mungkin, almond dan vanila. Dalam fase pengolahan, adonan harus homogen dan agak lembut, dalam rangka untuk"spatula" ke bentuk melingkar tipis. Penting untuk mengamati bagaimana, pada saat-saat tahun, Komponen hazelnut, karakteristik permen ini, akhirnya membuat mereka kenyal (buah-buahan kering lingkungan); hal ini terjadi ketika persentase hazelnut tinggi, seperti yang diresepkan oleh yang lama. Oleh karena itu disarankan untuk menyimpan ubin di tempat yang kering dan, jika ketidaknyamanan dijelaskan terjadi, menempatkan mereka dalam oven,selama beberapa menit pada suhu rendah; akan cukup untuk kembali, untuk memperlakukan kami, crispness asli. Ini kecil, bulat dan remah biskuit, diciptakan oleh valdostani confectioners pada tahun 1930, telah menjadi makanan hidangan spesial dari daerah Alpine kecil ini; mereka juga dapat menikmati ditemani oleh puding, es krim hitam, Coklat Hitam atau krim Kogne lezat.
