Ciaramicola är en traditionell kaka från Perugia, Umbriens huvudstad. I ett förflutet när det var enkelt, gjorde unga kvinnor det för sin fästman som en gåva till påsk. Kakan är mycket symbolisk: en obefläckad maräng döljer ett rött varmt hjärta. I en skål, blanda ihop mjöl, jäst, en nypa salt, socker, ägg, hälften av ister, riven citronskal och likör. Blanda tills slät. Sedan bilda en stor roll i en cirkelform, och placera på en plåt, väl smord med ister. Baka i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. Under tiden, slå vitt av ett ägg och kombinera med florsocker. När kakan är kokad, stäng av ugnen och borsta kakans yta med äggvita blandningen. Dekorera med färgade strössel och lämna i den kylda ugnen tills marängen har stelnat något
