Umbria / Ciaramicola este o prăjitură tradițională din Perugia

Ciaramicola este un tort tradițional din Perugia, capitala Umbriei. Într-un trecut când lucrurile erau simple, femeile tinere au făcut-o pentru logodnicul lor ca un cadou pentru Paște. Tortul este foarte simbolic: o bezea imaculată ascunde o inimă roșie-fierbinte. Într-un bol, amestecați împreună făina, drojdia, un vârf de sare, zahărul, ouăle, jumătate de untură, coaja de lămâie rasă și lichiorul. Se amestecă până se înmoaie. Apoi formați un rol important într-o formă de cerc și așezați-o pe o foaie de copt, bine unsă cu untură. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180° C timp de 30-40 de minute. Între timp, bateți albul unui ou și combinați cu zahărul de gheață. Când tortul este gătit, opriți cuptorul și periați suprafața tortului cu amestecul de ou alb. Se decorează cu stropii colorați și se lasă în cuptorul răcit până când bezea s-a solidificat ușor