Umbria / Piediluco-Meer

Het Piediluco-meer is altijd gul geweest met de vissen met zijn inwoners, die de goedheid van het meer beantwoordden door eer te bewijzen aan de vissoorten op de best mogelijke manier: op de tafel. Een van deze, de Koninklijke baars, is uitgegroeid tot het embleem van de keuken van het meer in het carbonaretto alla piedilucana. De Koninklijke baars, gekookt op levende vlam tot de carbonisatie van de buitenkant – vandaar de naam carbonaretti – worden ontdaan en geserveerd samen met een zeer speciale – en zeer smakelijk – groene saus. En het meer krijgt een andere smaak. Degenen die, vooral in de zomer, niet dicht bij een waterlichaam kunnen komen zonder onmiddellijk te duiken, kunnen rustig rusten: het Piediluco meer is zwembaar, en als de kleur van het water, in de heetste periodes, zal roodachtige tinten niet bang zijn; het is een zeer natuurlijk fenomeen als gevolg van de enorme proliferatie van algen en waterplanten in de wateren van het meer.