Siaramikola je tradicionalni kolač iz Perugia, glavnog grada Umbrije. U prošlosti, kada je sve bilo jednostavno, mlade žene su ga napravile za svog zaručnika kao poklon za Uskrs. Kolač je vrlo simboličan: besprijekoran meringue skriva vruće srce. U zdjelu, kombinirajte brašno, kvasac, prstohvat soli, šećer, jaja, pola svinjske masti, ribani limun i liker. Umiješajte dok ne postane glatka. Zatim oblikujte veliku ulogu u obliku kruga i stavite na lim za pečenje, dobro podmazanu svinjskom slaninom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° C, 30-40 minuta. U međuvremenu, umiješajte protein jednog jaja i kombinirajte sa šećerom u prahu. Kada je kolač spreman, isključite pećnicu i podmazujte površinu kolača s mješavinom bjelanjka. Ukrasite s prskanjem u boji i ostavite u hladnoj pećnici dok se meringue malo ne otvrdne
