Valdichiana سے Pici all'agliona

ایگلیون ڈیلا چیانا کی تاریخ ویل دی چیانا میں Etruscan دور کی ہے۔ Aglione della Chiana بھی Giglio جزیرے پر موجود ہے۔ 1544 میں باربروسا کے نام سے مشہور بحری قزاق خیرالدین نے جزیرہ گیگلیو پر قبضہ کر لیا، اس کی مخالفت کرنے والوں کو قتل کر دیا اور گیگلیو سے 700 سے زائد افراد کو غلام بنا کر ملک بدر کر دیا۔ بعد میں میڈیکی خاندان نے جزیرے کو دوبارہ آباد کیا جس میں ویل دی چیانا کے خاندانوں کی آبادی تھی جو یقینی طور پر L'aglione della Chiana کے لونگ کو اپنے ٹو میں لائے تھے۔ تاریخی پیداواری علاقہ Val di Chiana ہے، Montepulciano کی میونسپلٹی میں، Abbadia، Acquaviva، Gracciano، Montepulciano Stazione اور Valiano کے بستیوں میں۔Aglione della Chiana اب بہت کم ہی اگائی جاتی ہے۔ ویل دی چیانا کی فلیٹ دوبارہ حاصل کی گئی زمین اور مونٹیپلسیانو کی میونسپلٹی کے کچھ بستیوں میں دس سے کم پروڈیوسرز باقی ہیں۔ یہ ایک وشال لہسن ہے جس کی خصوصیت کی خوشبو ایلین اور اس کے مشتقات سے پاک ہے۔ یہ ہاتھی دانت کی طرف جھکاؤ رکھنے والا سفید ہوتا ہے، کھمبوں پر ہلکا سا چپٹا ہونے کے ساتھ تقریباً کروی شکل کا ہوتا ہے۔ اس کے اندر عام طور پر چھ بلبل ہوتے ہیں، الگ اور بڑے، اور یہاں تک کہ 800 گرام وزن تک پہنچ سکتے ہیں۔ یہ ایک انتہائی نازک ذائقہ ہے.دوسری طرف، Pici، صرف پانی اور آٹے سے بنی بہت لمبی سپتیٹی ہیں جنہیں لمبا بنانے کے لیے "لاگو" یا لپیٹنا ضروری ہے۔4 افراد کے لیے اجزاء - گھر میں تیار کردہ Pici -400 گرام آٹا 0200 گرام ڈورم گندم کا آٹا300 گرام پانیدونوں آٹے کو اچھی طرح مکس کریں، اگر آپ انہیں چھان لیں تو بہتر ہے۔ انہیں پیسٹری بورڈ پر فوارے کی طرح ترتیب دیں، پانی کو گڑھے میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ آٹا ڈالیں۔10 منٹ تک گوندھیں، پھر آٹا لیں اور سٹرپس بنانا شروع کریں، انہیں اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک رول کریں جب تک کہ آپ کو لمبی اسپگیٹونی نہ مل جائے۔ کھانا پکانے کا انتظار کرتے ہوئے انہیں سوجی کے ساتھ چھڑکنے والی سطح پر ترتیب دیں۔ پیکیو کو تقریباً 15 منٹ تک پکانا چاہیے۔گریوی کے لیے اجزاء700 گرام پکے ہوئے ٹماٹر1 تازہ مرچ5 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیللہسن کے 6 لونگسرکہ اور نمک حسب ذائقہٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 1 منٹ کے لیے ابالیں، انہیں چھیل کر بیج نکال دیں، پھر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ اس دوران ایک اور پین لیں اور ایک پین میں پسے ہوئے لہسن کو تیل اور بیج اور باریک کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر بہت ہلکی آنچ پر براؤن کر لیں۔ پہلے سے تیار ٹماٹر شامل کریں، اور سرکہ اور نمک شامل کریں. کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ