Valdichiana ਤੋਂ Pici all'agliona

ਐਗਲੀਓਨ ਡੇਲਾ ਚਿਆਨਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਵੈੱਲ ਡੀ ਚਿਆਨਾ ਵਿੱਚ ਏਟਰਸਕਨ ਯੁੱਗ ਦਾ ਹੈ। ਐਗਲੀਓਨ ਡੇਲਾ ਚਿਆਨਾ ਵੀ ਗਿਗਲੀਓ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। 1544 ਵਿੱਚ ਬਾਰਬਾਰੋਸਾ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਡਾਕੂ ਖੈਰ ਅਲ-ਦੀਨ ਨੇ ਗਿਗਲੀਓ ਟਾਪੂ ਨੂੰ ਬਰਖਾਸਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਇਸ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਗਿਗਲੀਓ ਤੋਂ 700 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗੁਲਾਮਾਂ ਵਜੋਂ ਦੇਸ਼ ਨਿਕਾਲਾ ਦਿੱਤਾ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੈਡੀਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਵੈਲ ਡੀ ਚਿਆਨਾ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟਾਪੂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵਸਾਇਆ ਜੋ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਟੋਅ ਵਿੱਚ ਲ'ਐਗਲੀਓਨ ਡੇਲਾ ਚਿਆਨਾ ਦੇ ਬਲਬਿਲ ਲਿਆਏ ਸਨ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ Val di Chiana, Montepulciano ਦੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਵਿੱਚ, Abbadia, Acquaviva, Gracciano, Montepulciano Stazione ਅਤੇ Valiano ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।ਐਗਲੀਓਨ ਡੇਲਾ ਚਿਆਨਾ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੈਲ ਡੀ ਚਿਆਨਾ ਦੀ ਸਮਤਲ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਾਪਤ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਮੋਂਟੇਪੁਲਸੀਆਨੋ ਦੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਦੇ ਕੁਝ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ, ਦਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਕ ਬਚੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਲੀਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਲਸਣ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਥੀ ਦੰਦ ਵੱਲ ਝੁਕਦਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੰਭਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਗੋਲਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੇ ਬਲਬਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਅਤੇ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਭਾਰ ਤੱਕ ਵੀ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ.ਪਿਕੀ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ "ਲਾਗੂ" ਜਾਂ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ - ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਪਿਕੀ -400 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ 0200 ਗ੍ਰਾਮ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀਦੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਾਨ ਲਓ ਤਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਝਰਨੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰੇਟਰ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਪਾਓ.10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਪੱਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ ਸਪੈਗੇਟੋਨੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਜੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਪਿਕਿਓ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ 700 ਗ੍ਰਾਮ1 ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ5 ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲਲਸਣ ਦੇ 6 ਕਲੀਆਂਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬੀਜੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 20 ਮਿੰਟ