The valdostana errezeta eskaintzen duten cutlets beteak dira fontina eta urdaiazpiko egosi eta gainditu lehenengo irina, ondoren, irabiatutako arrautza eta, ondoren, ogi. Dira, dira, ondoren, frijitu gurina, bada hobeto argitu gurina, pixka bat bezalakoa jatorrizko Wiener Schnitzel edo Vienako txuleta.