वाल्डोस्टानो क्षेत्र की विशिष्ट कुकीज़ टाइलें हैं, जो मुख्य रूप से हेज़लनट्स, चीनी, अंडे का सफेद भाग, आटा और, संभवतः, बादाम और वेनिला के साथ संसाधित होती हैं । प्रसंस्करण चरण में, आटा सजातीय और नरम होना चाहिए, ताकि इसे पतली गोलाकार आकृतियों में"स्पैटुला" किया जा सके । यह देखना महत्वपूर्ण है कि कैसे, वर्ष के कुछ समय में, हेज़लनट घटक, इन मिठाइयों की विशेषता, उन्हें चबाने (सूखे फल पर्यावरणीय नमी को अवशोषित करते हैं) को समाप्त करता है; यह तब होता है जब हेज़लनट्स का प्रतिशत पर्याप्त रूप से अधिक होता है, जैसा कि पुराने व्यंजनों द्वारा निर्धारित किया गया है । इसलिए यह सलाह दी जाती है कि टाइलों को एक सूखी जगह पर संग्रहीत किया जाए और, यदि वर्णित असुविधा होती है, तो उन्हें ओवन में डाल दें,कुछ मिनटों के लिए कम तापमान पर; यह हमारे व्यवहार, मूल कुरकुरापन पर लौटने के लिए पर्याप्त होगा । 1930 में वाल्डोस्टानी कन्फेक्शनरों द्वारा बनाए गए ये छोटे, गोल और कुरकुरे बिस्कुट, इस छोटे अल्पाइन क्षेत्र की कन्फेक्शनरी विशेषता बन गए हैं; उन्हें कस्टर्ड, आइसक्रीम, डार्क चॉकलेट या स्वादिष्ट कॉग्ने क्रीम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है ।
