Top of the World
બ્રેડનો પકવવા, જે એક વર્ષમાં એક કે બે વાર યોજાયો હતો, તે હજુ પણ પર્વતોના લોકો માટે રજૂ કરે છે, એકત્રીકરણનો એક ક્ષણ જેમાં પરંપરા કાયમી છે. વર્ષથી વર્ષ સુધી, વાલ્ડોસ્તાની ગામોમાં સ્થિત ઐતિહાસિક ઓવનમાં, "પાન નેર" ની પ્રક્રિયા અને રસોઈ માટે સમર્પિત નિમણૂંકની સંખ્યા, પરંપરાના ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉત્સવના વાતાવરણમાં જેમાં સમગ્ર સમુદાયનો સમાવેશ થાય છે: સ્ત્રીઓ ભેળવી અને પુરુષો લાકડાની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની કાળજી લે છે. રાઈ અને ઘઉંના લોટ અને પાણીને" મધર યીસ્ટ " સાથે કુશળતાપૂર્વક મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને, લાંબી પ્રક્રિયા પછી, સેરમાં આકાર લે છે. બ્રેડ, શેકવામાં આવે તે પહેલાં, 3 કલાક પણ વધવાની મંજૂરી છે; આ દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય છે, જે યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચે છે, સ્વરૂપો સ્વીકારવા માટે તૈયાર છે. રસોઈના અંતે, ખૂબ જ કામનું પરિણામ દેખાય છે: એક કાળો બ્રેડ, આરોગ્ય માટે મૂલ્યવાન તંતુઓથી સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સુગંધિત. કેટલાક તેને બદામ, કિસમિસ અથવા વરિયાળી બીજ અને સુગંધથી સમૃદ્ધ બનાવે છે જે તેને લોભી અને મૂળ સ્વાદ આપે છે.
