Valdosztán csempe

A valdostanói terület jellegzetes süteményei a cserepek, amelyeket főként mogyoróval, cukorral, tojásfehérjével, liszttel, esetleg mandulával és vaníliával dolgoznak fel. A feldolgozási fázisban a tésztának homogénnek, meglehetősen puhanak kell lennie ahhoz, hogy vékony kör alakúvá "spatulálja". Fontos megfigyelni, hogy az év bizonyos időszakaiban az ilyen édességekre jellemző mogyoró komponens hogyan válik rágóvá (a szárított gyümölcsök felszívják a környezeti nedvességet); ez akkor történik, ha a mogyoró százalékos aránya elég magas, a régi receptek szerint. Ezért tanácsos a burkolólapokat száraz helyen tárolni, és ha a leírt kellemetlenség bekövetkezik,tegye őket a sütőbe, néhány percig alacsony hőmérsékleten; elegendő lesz visszatérni az eredeti ropogáshoz. Ezek a kis, kerek, omlós kekszek, amelyeket a valdostani cukrászok készítettek 1930 - ban, ennek a kis alpesi régiónak a cukrászati specialitásává váltak; puding, fagylalt, étcsokoládé vagy az ízletes Konyakkrém is élvezhető.