Valle Umbra, numită și Valle Spoletana, este o câmpie aluvionară largă și extinsă, între Monteluco și Munții Martani și oferă un teritoriu variat bogat în arheologie, artă și istorie. Monumentele frumoase, castelele pitorești, satele fermecătoare emană un farmec de altădată și mărturisesc unirea antică dintre orașe și natură. În Spoleto Valea găsim comunele: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' umbria și Spoleto.Aceste locuri sunt înconjurate de un peisaj unic de verde, din pădure, plantații de măslini, viță de vie, din care coborî locale, tradițiilor gastronomice sunt caracterizate de simple, sănătoase ingrediente: cereale, legume, leguminoase, sparanghel, ciuperci, trufe, însoțit astăzi de producția de ulei de măsline extra virgin certificat și vinurile doc.
Gust: excelent salam (cârnați, ciausculi, mezzafegati munte, jambon, fenicul), excelente vinuri; spaghete cu spoletina, omletă cu trufe, joc salmì.
