Ühel ajal ei olnud vangid mõeldud hoolitsetud roogade jaoks, kuid see vangi supp vallutas meid esimesel maitsel. Sest see on hea, tervislik ja maitsev ning kutsub meid kasutama vähem väärtuslikke lihatükke loomingulisel viisil, taastades osa iidsetest köökidest asustatud mõistusest, mis suudab jäätmes näha uue retsepti peategelase koostisosa. See supp sündis Pistoias, kus linna vanglat ümbritsesid tapamajad. Lihtne kättesaadavus liha sissekannet ja madal paludes hind kasutatud osad retsept (peamiselt vasikaliha siseelundid) stimuleeritud loovust Vangla kokad, kes loonud fantastiline supp ikka väga hinnatud linna, mis põhineb pehme osad vasikaliha, liisunud leib, juust ja pipar.
