No šī abinieka, kas ir ļoti novērtēts ar savu delikāto gaļu, Itālijā ir divas sugas, kas ir labas pārtikas vajadzībām: zaļā varde (esculenta varde) un kopējā (pagaidu varde). Neskatoties uz to, ka tas ir viens no populārākajiem dīķu un purvu iedzīvotājiem ziemeļos, varde vienmēr ir skārusi cilvēka iztēli. Patiesībā ir daudz pārliecību un sakāmvārdu, kas saistīti ar šo dzīvnieku. Agrāk tika uzskatīts, ka vardes ir dzimušas no zemes, kas apaugļotas ar vasaras dušām, vai ka tās ir iecerējušas lietus tieši debesīs. Itālijā un Francijā augsto viduslaiku laikā tika izveidota ēšanas Vardes izmantošana, kas tika identificēta kā slikta un liesa pārtika, kuras zveja bija brīvi atļauta lauksaimniekiem apgabalos, kas bagāti ar ūdeni. Vēl pirms dažām desmitgadēm" ranari " saimnieki pat Ferrāras laukos staigāja pa grāvjiem un purviem, meklējot šos mazos dzīvniekus. No rīta, kad maisiņi bija pilni, viņi bija gatavi ēst tos svaigus marinētus (ceptus vai vārītus) vai uzglabāt zem sāls. Šodien gan piegādes, gan sagatavošanas grūtības (pīlings un Tīrīšana) padara to par diezgan dārgu un neparastu ēdienu, ko var baudīt gandrīz tikai restorānā.
