Velika noč in Neapeljska Tortana,

Velikonočni re-enactment in svete obrede pomešano z barvami, vonji in okusi, praznik okusa, od severa proti jugu Italije, še vedno vezani na krščansko simboliko, na ozemljih, in za izdelke, svoje zemljišče in ki neapolitan tortano, s svojo maščobe-polnjene, predstavlja popolno sintezo med sveto in nespodobna.S pripravo tortano napoletano, na kratko, to napoveduje konec posta, ki je trajala štirideset zelo dolge dni, in v svoji zmesi, mešanica vere in čarobno, preteklosti in sedanjosti, svete in sramotnih: kruh, nato pa, da bi oznanjali radostno vstajenje Gospoda, prebujanje narave in veselje, da lahko spet dati v seductions grla.Casatiello in tortano enake sestavine: moka, voda, sol in ščepec kvasa za testo naraste vso noč, zaščiten z volnene tkanine. Zjutraj druge sestavine: svinjska mast, svinjski obroči, salame, slanina, sir pecorino, pepe.LA razlika med CASATIELLO in TORTANO je v jajca

Prav jajc, da bi razliko med recept casatiello – tradicionalno šteje značilno kmečko velike Noči – in zelo podobni eden od tortano, ki porabi, namesto da ob vsakem času leta.

Razlika, ki je v bistvu kuhanje: v casatiello jajca kuhamo celo v pečici, končajo ob na, da je nezamenljiv okus" pečeno jajce", medtem ko v tortano, ki jih uporabljajo, trdo kuhana in narežemo na klini, distribuiral skupaj s salame in kocke sira na testu iz peciva, ki je nato valjane.