Rodeado por campos de arroz (belo para andar de bicicleta quando eles são inundados de meados de abril a meados de Maio), Vercelli sempre foi um importante centro agrícola e comercial, principalmente no que diz respeito ao comércio de arroz em toda a Europa. Aqui está também a antiga Estação Experimental CRA-RIS de cultivo de arroz e culturas irrigadas e a bolsa de valores do arroz mais importante na Itália. Por tudo isso Vercelli não podia deixar de merecer o apelido de capital europeia do arroz, embora às vezes este arroz se tenha tornado amargo (como no famoso filme De Santis com Silvana Mangano).E há sempre arroz no apelido de 8 horas da cidade. É de fato em Vercelli que as 8 horas de trabalho foram alcançadas, estabelecendo um limite que ainda é respeitado hoje: depois de várias greves (como a famosa de 1 de junho de 1906) e agitações, aqueles que trabalhavam na Usina de arroz obtiveram a redução do tempo de trabalho para 8 horas diárias. Esta conquista foi então sancionada por lei em 1919, mas Vercelli e as áreas circundantes já haviam chegado lá por mais de dez anos (aqui um aprofundamento).Opídio surgiu entre os líbios ou líbios, no século II. A. C., Vercellae foi a base de operações dos romanos contra o Salassi de Val d'Aosta; então, tornando-se uma câmara municipal, era uma importante junção de estrada. Após a queda do Império, tornou-se parte do Reino Lombardo, tornando-se então a capital de um Condado Carolíngio. No governo da diocese estavam distintos Bispos Lutvardo, mortos pelos húngaros, e Atton. No final do século X. os bispos Pedro e Leão estavam lutando contra Arduino d'Ivrea. O poder dos Bispos encontrou um limite com a afirmação do município. Ao lado da Liga Lombarda na luta contra Barbarossa, V. Foi então palco de disputas entre Guelphs e Ghibellines, até que com Azzone Visconti o município independente terminou em 1335. Passou para o Saboia em 1427, no século XVI. era uma das poucas cidades Savoy não ocupadas pelos franceses. Passou pelo domínio espanhol de 1638 a 1659. Por um curto período de tempo nas mãos dos franceses em 1704, capital do Departamento de Sesia em 1814, ele então retornou para o Saboia.