Tá naoi cineálacha de "thraidisiúnta" nó "stairiúil" rís (Orhyza sativa), gach ceann de a bhaineann leis an subspecies japonica, iad siúd nach bhfuil curtha saothraithe ar feadh agronomic teicniúla, orgánaileipteacha a fheabhsú, agus chun an úsáid thraidisiúnta i bia agus miasa tipiciúil den ealaín réigiúnach: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli, Cine 77, Sant ' andrea agus Vialone Nano.An saothrú rís ar siúl ar an leibhéal náisiúnta, i sin ar a dtugtar Ghleann na an Po (nó an deighleog an ghleann po a leanann cúrsa na habhann agus folaíonn sé cuid de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna agus Veneto), an chríoch sin i láthair ar an timpeallacht ó an pedology agus aeráide teicniúla an-fabhrach chun an rís, agus a bhaint amach an t-uasmhéid domhanleithead thuaidh le haghaidh an barr. Ag an leibhéal réigiúnach, ar an barr forleathan i na cúigí na Vercelli agus Novara-agus, go pointe níos lú, i an duine de Biella agus Alessandria, chomh maith le limistéar beag i gcathair na Bra, i gcúige Cuneo.Rís a tháirgeadh, a thuiscint mar an feiniméan fíor talmhaíochta, a thosaigh sa naoú haois DÉAG, ag tosú as an Lomellina agus ó anseo ar é a leathnú go tapa i piedmont chríoch araon ar an taobh ó thuaidh (i novara) é i dtreo an taobh thiar, (vercelli, i réigiún na biella agus alessandria). An traidisiún é a rianú ar ais go dtí an Chistéirseach manaigh na mainistreach de Lucedio (ag teacht as an mainistir na fraince de La Fertè) an fhiúntas na a bhfuil a tugadh isteach agus a diffused an saothrú ríse i Piedmont, a bhí i bhfeidhm ar dtús ach amháin i bogaigh, agus i bogaigh, nuair a droch-oiriúnach chun an phlandáil de barra eile ag an am a chleachtadh. Bhí sé go beacht ar an manaigh de Lucedio, sa chéad leath den naoú haois XII, a athghinte an go leor tailte atá ar fáil agus iad a chur a chothú, den chéad uair i mhalartaithe le gránaigh eile agus, ina dhiaidh sin, i dtimpeallacht atá ag éirí níos speisialaithe bhealach. An limistéar curtha chun rís a bhí ansin fás teoranta ach leanúnach go dtí an OCHTÚ haois déag; an fíor pointe ag casadh a tharla sa dara leath den NAOÚ haois déag, leis an tógáil an Cavour chanáil agus a chruthú ar an chórais uisciúcháin is gnách ar an rís-réimsí de piedmont agus lombardy, a, fós sa lá atá inniu, tá an eilimint sainiúil den tírdhreach talmhaíochta is uathúil ar fud an domhain.
