Obklopený ryžovými poliami (krásne jazdiť na bicykli, keď sú zaplavené od polovice apríla do polovice mája), Vercelli bol vždy dôležitým poľnohospodárskym a obchodným centrom, najmä pokiaľ ide o obchod s ryžou v celej Európe. Tu je tiež CRA-RIS bývalá experimentálna stanica pestovania ryže a zavlažovaných plodín a najdôležitejšia burza ryže v Taliansku. Pre toto všetko Vercelli nemohol len zaslúžiť prezývku Európskeho hlavného mesta ryže, hoci niekedy sa táto ryža ukázala ako horká (ako v slávnom filme De Santis s Silvanou Mangano).A v prezývke mesta 8 hodín je vždy ryža. V skutočnosti vo Vercelli bolo dosiahnutých 8 pracovných hodín, pričom sa stanovil limit, ktorý sa dodnes dodržiava: po niekoľkých štrajkoch (napríklad slávnom z 1.Júna 1906) a agitáciách tí, ktorí pracovali v ryžovom mlyne, získali zníženie pracovnej doby na 8 denné hodiny. Toto dobytie bolo potom zákonom schválené v roku 1919, ale Vercelli a okolité oblasti tam už prišli viac ako desať rokov (tu prehlbovanie).Oppidum vznikol medzi Líbyjčanmi alebo Líbyjčanmi v 2. storočí. a. C., Vercellae bola základom operácie Rimanov proti Salassi Val d ' Aosta; potom, keď sa stala radnicou,bola to dôležitá križovatka. Po páde ríše sa stala súčasťou Lombardského kráľovstva, potom sa stala hlavným mestom Karolínskeho kraja. Vo vláde diecézy boli významní biskupi Lutvardo, zabití Maďarmi, a Atton. Na konci 10.storočia., biskupi Peter a Leo bojovali proti Arduino d ' Ivrea. Sila biskupov našla limit s potvrdením obce. Spolu s Lombardskou ligou v boji proti Barbarosse bol V. miestom sporov medzi Guelphs a Ghibellines, až kým Azzone Visconti neskončila v roku 1335 nezávislá obec. Prešiel do Savoy v roku 1427, v 16. storočí. bolo to jedno z mála Savojských miest, ktoré neboli obsadené Francúzmi. Od roku 1638 do roku 1659 prešla španielskou vládou. Na krátky čas v rukách Francúzov v roku 1704, hlavného mesta oddelenia Sesia v roku 1814, sa potom vrátil do Savoy.