Ana sangang varieties saka "tradisional" utawa "sajarah" beras (Orhyza sativa), kabeh kang dadi kagungane menyang subspesies japonica, wong-wong sing wis ora wis lestarekake kanggo agronomic ciri, organoleptic, lan kanggo nggunakake tradisional ing pangan lan ne abang lan putih khas saka masakan daerah: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli, Jenis 77, Sant ' 'andrea lan Vialone Nano.Budidoyo saka beras njupuk panggonan ing tingkat nasional, ing dadi-disebut Lembah Lampung (utawa babagan po valley kang nderek course saka kali lan kalebu bagéan saka Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna lan Veneto), wilayah sing presents lan lingkungan saka pedology lan usum ciri banget sarujuk kanggo beras, nalika dumugi ing maksimum lor latitude kanggo iki potong. Ing tingkat regional, potong punika nyebar ing provinsi Vercelli lan Novara-lan, menyang ombone rodok kurang, ing salah siji saka Biella lan Alessandria, uga minangka wilayah cilik ing kutha Bra, ing provinsi Cuneo.Produksi beras, mangertos minangka kedadean nyata saka tetanèn, wiwit ing abad LIMALAS, miwiti saka Lomellina lan saka kene iku ditambahi kanthi cepet ing piedmont tlatah loro-lorone ing sisih lor (ing novara) menyang kulon, (vercelli, ing wilayah saka biella lan alessandria). Tradisi wis ditlusuri manèh ing Cistercian wiku biara saka Lucedio (teka saka biara saka prancis La Fertè) patut duwe ngenalaken lan diffused budidoyo saka beras ing Piedmont, kang dipun ginakaken pisanan mung ing rowo, lan ing rowo, ngendi gerah-cocog kanggo tanduran crops ing wektu praktek. Iku sabenere wiku saka Lucedio, ing separo pisanan saka abad XII, sing reclaimed akeh bantala kasedhiya lan sijine wong-wong mau kanggo cultivate, pisanan ing alternation karo cereals lan, mengko, ing saya specialized cara. Wilayah nandur pari banjur winates wutah nanging terus nganti abad kaping WOLULAS; bener titik balik wonten ing separo kapindho abad XIX, karo construction saka Cavour kanal lan nitahaken saka ngilekake banyu sistem khas saka beras-kothak piedmont lan lombardy, sing, isih dina iki, iku karakteristik unsur saka tetanèn malang unik ing donya.
