Kuna tisa aina ya "jadi" au "kihistoria" mchele (Orhyza sativa), ambayo yote ni mali ya aina ya jamii japonica, wale ambao wamekuwa kulima kwa kilimo na tabia, organoleptic, na kwa ajili ya jadi ya matumizi katika chakula na sahani ya kawaida ya vyakula kikanda: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli, Kuzaliana 77, sant'andrea na Vialone Nano.Kilimo cha mpunga unafanyika katika ngazi ya taifa, katika kinachojulikana Bonde la Po (au sehemu ya bonde la po ambayo ifuatavyo mwendo wa mto na ni pamoja na sehemu ya Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna na Veneto), wilaya ambayo inatoa mazingira kutoka pedology na tabia ya hali ya hewa nzuri sana na mchele, wakati kufikia kiwango cha juu latitude ya kaskazini kwa ajili ya zao hili. Katika ngazi ya mkoa, mazao ni kuenea katika mikoa ya Vercelli na Novara-na, kwa kiwango kidogo, katika moja ya Biella na Alessandria, kama vizuri kama eneo dogo katika mji wa Bra, katika mkoa wa Cuneo.Uzalishaji wa mpunga, kueleweka kama hali halisi ya kilimo, ilianza katika karne ya kumi na tano, kuanzia Lomellina na kutoka hapa ni kupanua kwa kasi katika piedmont wilaya zote kaskazini (katika novara) ni kuelekea magharibi, (vercelli, katika kanda ya biella na alessandria). Utamaduni ni chapwa nyuma kwa Wasitoo watawa wa abbey ya Lucedio (kuja kutoka ya monasteri ya kifaransa ya La Fertè) sifa ya kuwa na kuletwa na diffused ya kilimo cha mpunga katika Piedmont, ambayo ilikuwa kutekelezwa awali tu katika ardhi, na katika ardhi, ambapo mgonjwa inafaa kwa upandaji wa mazao mengine wakati wa mazoezi. Ilikuwa just watawa wa Lucedio, katika nusu ya kwanza ya karne XII, ambao reclaimed ardhi inapatikana na kuweka yao kwa ajili ya kulima, kwanza katika kupishana na nafaka nyingine na, baadaye, katika inazidi maalumu ya njia. Eneo lililopandwa ya mchele ilikuwa kisha ukuaji mdogo lakini kuendelea mpaka karne ya kumi na nane; kweli hatua ya kugeuka ilitokea katika nusu ya pili ya karne ya KUMI na tisa, na ujenzi wa Cavour mfereji na viumbe wa mfumo wa umwagiliaji kwa mfano ya mchele mashamba ya piedmont na lombardy, ambao, bado leo, ni tabia ya kipengele wa kilimo na mazingira ni ya kipekee katika ulimwengu.
