San Giusto Canavese je mladá obec, jejíž území dříve patřilo sousední obci San Giorgio. Před nezávislostí byl San Giusto ve skutečnosti vesnicí San Giorgio se jménem Gerbo Grande di San Giorgio. Ve skutečnosti, jeho obyvatelé se ještě dnes nazývá, tradičně, gerbolini (oni jsou také volal s populární Piedmontese přezdívku Tirapere, TJ " Tira-pietre" v italštině). Po nejméně dvou stoletích hádky a bitvy proti nedaleké obce, bojoval s praky a kameny, na 9. října 1778 Král Viktor Amedeo III. vydal dekret o rozdělení a Gerbo Grande takto získané nezávislosti na San Giorgio se jménem kantonu Gerbo Grande. O něco méně než o rok později, stejný Král Vittorio Amedeo III, s licencí 3. září 1779, poznal nové obce název San Giusto, vybrán obyvatel jako jejich ochránce. V roce 1862 název obce byl definitivně změněn na San Giusto Canavese dekretem Krále Viktora Emanuela II., aby se zabránilo záměně s jinými" San Giusto " přítomna na italském území.. Kontrast mezi obcemi St. George a Gerbo Skvělý byl hledat i politické a náboženské, a to jak v rámci třídního boje, vidět, že Sangiustesi byli především zemědělci, řemeslníci a malí vlastníci půdy, zatímco Sangiorgesi byly zastoupeny nobles (Dům z Biandrate) a řemeslníci z vesnice na hrad z Biandrate. Aspirace Gerbolini (obyvatelé Gerbo, nebo 'l Zerb) bylo dosáhnout nezávislosti jejich obec a jejich vlastní farnost a pro daný objekt, nesl na boje krvavé a někdy i násilné, který byl rozdělen na dvě komunity (San Giusto a San Giorgio), což jsou jen 3 km daleko, a má vzhledem k Sangiustesi přezdívku ,Tirapare typu "zbraní", které budou použity v boji.
