Top of the World
Vesubio eremuko produkturik bereizgarrienetako bat serbiar tomate gereziak dira "parpailekin", spongilli edo piénnoli ("penduluak") ere deituak, hormetan edo sabaietan zintzilikatzeko ohituragatik, multzotan bilduta (schiocche) eta kalamu katearekin lotuta. Gerezi itxurako tomate txikiak dira (20-25 gramo), gaur egun ospetsuak diren Pachino tomateetatik bereizten direnak zurtoinetik abiatu eta laukitxoak sortzen dituzten alboko bi ildo (kostaldeak deituak) egoteagatik, eta punta bat, bat. "parpailak" amaieran. Azala lodi eta erresistentea da, mamia irmoa eta trinkoa, zuku gutxikoa, sumendiaren lur idoretan distiratzen duen eguzkiak lehortua. Martxo-apirilean ereiten dira eta uztaila eta abuztua bitartean heltzen dira, baina antzinako kontserbazio-prozedurak uda hasieran sorta osoetan bildu behar dira gordetzeko, tenperatura eta hezetasun egokia duten geletan zintzilikatu, negura arte edo are gehiago. hurrengo udaberrian. Horrela, hilabete askotan, Campaniako tradizioko arrain-platerak, pizzak eta pastak "pummarola" oso zaporetsuarekin ondu daitezke.Baserritarren goiz erdiko mokadu azkarra izan dira beti soroetan: ogiaren gainean tomate “pixitua”, olio, gatz eta albahaka zorrotada bat. Sukaldean sukaldaritza azkarra egiteko erabiltzen dira: adibidez, txirlak edo arrain all'acquapazza fideoak egiteko.Piennolo del Vesuvio gerezi tomatea merkatuan estimatzen da bai freskoan, bai "al Piennolo" forma ohiko kontserbatuan, edo baita beiran kontserbatuta ere, inguruko antzinako familia-errezeta baten arabera, "Pacchetella" izenekoa. Piennolo tomatearen ekoizpen eta kontserbazio eremu tipikoa Vesuvio Parke Nazionaleko lurraldearekin bat dator.Tomatea A eta C bitaminan aberatsa da, zeinaren minbiziaren aurkako efektuak aspalditik ezagunak diren, bihotzaren eta muskuluen funtzionamendu zuzenerako funtsezkoak diren kaltzioa, fosforoa eta potasioa bezalako gatz mineraletan eta gorputzean eragiten duen likopenoan. ekintza antioxidatzailea, erradikal askeen ekintza kartzinogenoa blokeatzen duten entzimen ekoizpena suspertuz.Campaniako nekazaritzako produkturik tipiko eta zaharrenetariko bat da, hainbesteraino non napolitar ospetsuaren jaiotza eszena tradizionalaren baitan irudikatzen baita.
