Vesuvius سے Piennolo ٹماٹر

ویسوویئس کے علاقے کی سب سے نمایاں مصنوعات میں سربیا کے چیری ٹماٹر "فیتے کے ساتھ" ہیں، جنہیں اسپونگیلی یا پینوولی ("پینڈولم") بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ انہیں دیواروں یا چھتوں پر لٹکانے کی عادت ہے، جو جھرمٹ میں جمع ہوتے ہیں (schiocche) اور بھنگ کی تار کے ساتھ بندھا ہوا. یہ چھوٹے چیری کی شکل کے ٹماٹر (20-25 گرام) ہیں، جو اب کے مشہور پچینو ٹماٹروں سے دو پس منظر والے کھالوں (جنہیں ساحل کہتے ہیں) کی موجودگی سے ممتاز کیا جاتا ہے جو ڈنٹھل سے شروع ہو کر چوکوروں کو جنم دیتے ہیں، اور ایک نقطہ، ایک آخر میں "لیس"۔ جلد موٹی اور مزاحم ہوتی ہے، گودا مضبوط اور کمپیکٹ ہوتا ہے، جوس کی مقدار کم ہوتی ہے، سورج سے خشک ہوتا ہے جو آتش فشاں کی بنجر زمینوں پر چمکتی ہے۔ وہ مارچ-اپریل میں بوئے جاتے ہیں اور جولائی اور اگست کے درمیان پک جاتے ہیں، لیکن قدیم تحفظ کے طریقہ کار کے مطابق انہیں موسم گرما کے شروع میں پورے گچھوں میں کاٹ کر ذخیرہ کرنے کے لیے، مناسب درجہ حرارت اور نمی والے کمروں میں لٹکا دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ سردیوں تک موسم بہار کے بعد. اس طرح، کئی مہینوں تک، کیمپینیا کی روایت کے مچھلی کے پکوان، پیزا اور پاستا کو غیر معمولی لذیذ "پممارولا" کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔وہ ہمیشہ کھیتوں میں کسانوں کے درمیان صبح کا تیز ناشتہ رہے ہیں: روٹی پر "توڑے ہوئے" ٹماٹر، تیل، نمک اور تلسی کی بوندا باندی۔ باورچی خانے میں انہیں جلدی کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے: مثال کے طور پر کلیم کے ساتھ ورمیسیلی یا مچھلی all'acquapazza۔Piennolo del Vesuvio چیری ٹماٹر کو مارکیٹ میں تازہ، اور عام طور پر محفوظ شکل میں "ال پیینولو"، یا حتیٰ کہ شیشے میں محفوظ کیا جاتا ہے، اس علاقے کی ایک قدیم خاندانی ترکیب کے مطابق، جسے "پاچیٹیلا" کہا جاتا ہے، سراہا جاتا ہے۔ Piennolo ٹماٹر کی پیداوار اور تحفظ کا مخصوص علاقہ ویسوویئس نیشنل پارک کے علاقے سے ملتا ہے۔ٹماٹر وٹامن اے اور سی سے بھرپور ہے جس کے کینسر مخالف اثرات کافی عرصے سے معلوم ہیں، معدنی نمکیات جیسے کیلشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم میں، دل اور پٹھوں کے درست کام کے لیے ضروری ہے، اور لائکوپین، جو یہ جسم میں استعمال کرتا ہے۔ ایک اینٹی آکسیڈینٹ عمل، انزائمز کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے جو فری ریڈیکلز کے سرطان پیدا کرنے والے عمل کو روکتا ہے۔یہ کیمپانیہ زراعت کی سب سے عام اور قدیم مصنوعات میں سے ایک ہے، یہاں تک کہ اس کی نمائندگی مشہور نیپولین پیدائشی منظر کے روایتی منظر میں بھی کی جاتی ہے۔