Vesuvius piennolo tomāti

viens no Vezuva apgabala raksturīgākajiem produktiem ir ķiršu tomāti "col pizzo", ko dēvē arī par spongilli vai piénnoli ("pendoli"), jo tos mēdz piekarināt pie sienām vai griestiem, savāktus ķekariem (schiocche) un sasietus ar kaņepju virvēm. Tie ir mazi (20-25 g) ķiršu formas tomātiņi, kurus no slavenajiem "Pachino" ķiršu tomātiem var atšķirt pēc divām sānu rievām (tā sauktajām ribām), kas sākas no kātiņa un veido kvadrātus, un pēc punkta - "mežģīnes" - galā. Miza ir bieza un stingra, mīkstums stingrs un kompakts, ar zemu sulas saturu, ko izžāvē saule, spīdot vulkāna sausajām augsnēm. Tos sēj martā-aprīlī un nogatavojas no jūlija līdz augustam, bet senais konservēšanas paņēmiens paredz vasaras sākumā novākt tos veselos ķekarus un uzglabāt, pakārtus telpās ar atbilstošu temperatūru un mitrumu, līdz ziemai vai pat nākamajam pavasarim. Tādējādi tradicionālos Kampānijas zivju ēdienus, picas un makaronus daudzus mēnešus var garšināt ar ārkārtīgi garšīgu "pummarola".Tās vienmēr ir bijušas lauku zemnieku ātrā pusdienlaika uzkoda: "saplaisājis" tomāts uz maizes, apkaisīts ar eļļu, sāli un baziliku. Virtuvē tos izmanto ātrai pagatavošanai, piemēram, vermicelli ar gliemenēm vai fish all'acquapazza.Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" tomātus tirgū novērtē gan svaigus, gan tipiskā konservēta veidā "al Piennolo", gan arī kā konservus glāzē pēc senas vietējās ģimenes receptes, ko sauc par "Pacchetella". Pomodorino del Piennolo" tomātu tipiskais ražošanas un saglabāšanas apgabals sakrīt ar Vezuva nacionālā parka teritoriju.Pomodorino tomāti ir bagāti ar A un C vitamīnu, kuru pretvēža iedarbība jau sen zināma, minerālsāļiem, piemēram, kalciju, fosforu un kāliju, kas nepieciešami pareizai sirds un muskuļu darbībai, un likopēnu, kas organismā iedarbojas antioksidējoši, stimulējot fermentu ražošanu, kuri bloķē brīvo radikāļu kancerogēno darbību.Tas ir viens no visraksturīgākajiem un senākajiem Kampānijas lauksaimniecības produktiem, kas ir tik raksturīgs, ka pat attēlots tradicionālajā slavenās Neapoles silītes ainā.