Vieiras estilo Triestina

Abrir as vieiras e remover a fruta, que deve ser bem grossa, remover a parte escura (parte não comestível cheia de areia) lavar a fruta branca e laranja se possível com água do mar e guardar numa tigela no frigorífico. Misture os ingredientes para o gratinado, atire a fruta, fazendo-a aderir bem ao "pão ralado". Lavar e escovar bem a metade côncava das cascas e colocar o fruto das vieiras em cada uma delas. Regar com um pouco de óleo e cozer a 180° durante 15 minutos, terá formado uma crosta dourada na superfície.