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Acabar o jantar em Córdoba com um copo de Montilla-Moriles, um vinho doce produzido localmente que pode dobrar como sobremesa. Pode dizer-se que o D. O. Montilla-Moriles é primo do D. O. Jerez-Xérès-Sherry. Pode ser menos conhecido pelo público em geral, mas ambas as regiões têm uma tradição comum, produzem vinhos semelhantes na mesma variedade de estilos e partilham a maioria dos métodos de produção. É impossível evitar a sua semelhança, mas há também algumas diferenças interessantes. Em primeiro lugar, os vinhos de Montilla-Moriles não podem ser chamados sherry (embora possam ser praticamente idênticos) simplesmente porque este nome é protegido pela legislação europeia e só pode ser utilizado para vinhos da zona designada sherry. Montilla-Moriles fica a cerca de 150 km. longe do Jerez. Fica a sul de Córdoba, com as pequenas cidades de Montilla e Moriles no seu centro. A região é geralmente um pouco mais seca que Jerez, com mudanças diurnas mais drásticas, menos chuvas e verões particularmente quentes.
