A Vino Nobile di Montepulciano egy ellenőrzött és garantált eredetmegjelöléssel rendelkező vörösbor Toszkánában, Montepulciano község területén, a következő tartomány területén Siena.Il az első gyártási specifikáció 1966.július 12-én kelt. Az 1980-as évjáratú Vino Nobile di Montepulciano megkapta az ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés elismerését, az első olyan bor, amelyet az olasz jogszabályok által előírt legmagasabb besorolással forgalmaznak.A szőlőültetvények 250-600 méter tengerszint feletti magasságban helyezkednek el.ez a bor Sangiovese-ből származik, legalább 70%. A Toszkána régióban termesztésre alkalmas kiegészítő vörös szőlőfajták akár 30% - ot is hozzájárulhatnak.A borkészítés és a kötelező érlelés műveleteit Montepulciano község területén kell elvégezni. A "Vino Nobile di Montepulciano" ellenőrzött és garantált eredetmegjelöléssel ellátott bort a betakarítást követő január 1-jétől legalább két éves érlelési időszaknak kell alávetni. Ebben az időszakban a következő lehetséges lehetőségek maradnak a gyártók belátása szerint: 1) 24 hónapos érlelés fában; 2) legalább 18 hónapos érlelés fában, valamint a fennmaradó hónapok egy másik tartályban; 3) legalább 12 hónap fa plusz 6 hónap minimális palackban, valamint a fennmaradó hónapok egy másik tartályban. A 2.és 3. esetben a fa érési időszakának kezdete nem hosszabbítható meg a betakarítást követő év április 30-án. A "Vino Nobile di Montepulciano" ellenőrzött és garantált eredetmegjelöléssel ellátott bor a szőlőtermesztés évét követő év január 1-jétől számított két éves kötelező érlelés befejezése előtt nem fogyasztható. Ehelyett a palackozási műveleteket a borkészítés területén kell elvégezni. A riserva említésére nem jogosult "Vino Nobile di Montepulciano" ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés esetében azonban a Toszkánai régió teljes területén a palackozás a jelenleg hatályban lévő termelési előírás hatálybalépése előtt legalább három évig engedélyezhető a borászatoknak. Az ellenőrzött és garantált eredetű "Vino Nobile di Montepulciano" bor megnevezése, amely olyan szőlőből származik, amelynek minimális alkoholtartalma 12,50 térfogatszázalék, és legalább 3 éves és 6 hónapos érlelési időszaknak van kitéve a palackban, a megadott minimális fafelhasználási időszakokra is figyelemmel a "tartalék" minősítést jelölheti.
