Vino Nobile di Montepulciano הוא יין אדום עם ייעוד מבוקר ומובטח של מקור המיוצר בטוסקנה, בשטח של עיריית מונטפולצ ' אנו במחוז של Siena.Il מפרט הייצור הראשון מתוארך ל-12 ביולי 1966. עם וינטג 'וינו נובילה די מונטפולצ' אנו (Vino Nobile di Montepulciano) משנת 1980 השיג את ההכרה בייעוד המבוקר והמובטח של המקור, היין הראשון שווק עם הסיווג הגבוה ביותר שסופק על ידי החקיקה האיטלקית.הכרמים ממוקמים בגובה שבין 250 ל-600 מטרים מעל פני הים.יין זה נולד מ Sangiovese, מינימום 70%. זני ענבים אדומים משלימים המתאימים לטיפוח באזור טוסקנה יכולים גם לתרום עד למקסימום של 30%.פעולות היין והזדקנות חובה חייב להתבצע בתוך שטחה של עיריית מונטפולצ ' אנו. היין עם ייעוד מבוקר ומובטח של מקור "Vino Nobile di Montepulciano" חייב להיות נתון לתקופת התבגרות של לפחות שנתיים, החל מ -1 בינואר לאחר הקציר. בתוך תקופה זו, האפשרויות האפשריות הבאות נותרות לשיקול דעתם של היצרנים: 1) 24 חודשים של התבגרות בעץ; 2) מינימום 18 חודשים של התבגרות בעץ בתוספת החודשים הנותרים במיכל אחר; 3) 12 חודשים מינימום בעץ בתוספת 6 חודשים מינימום בבקבוק בתוספת החודשים הנותרים במיכל אחר. במקרים 2 ו -3, תחילת תקופת ההבשלה בעץ לא ניתן להאריך מעבר 30 אפריל של השנה לאחר הקציר. היין עם ייעוד מבוקר ומובטח של מקור "Vino Nobile di Montepulciano" לא ניתן להציב לצריכה לפני השלמת השנתיים של התבגרות חובה מחושבת מ -1 בינואר בשנה שלאחר שנת הייצור של הענבים. במקום זאת יש לבצע פעולות הביקבוק בתוך אזור הוויניפיקציה. עם זאת, עבור ייעוד מבוקר ומובטח של מקור "Vino Nobile di Montepulciano" לא זכאי לאזכור riserva, בקבוק בכל השטח של אזור טוסקנה מותר בקבוק ייעוד זה לפחות שלוש שנים לפני הכניסה לתוקף של מפרט הייצור כרגע בתוקף. הזרמים של מקור מבוקר ומובטח " יין Vino Nobile di Montepulciano "נגזר ענבים עם כוח אלכוהולי מינימלי על ידי נפח טבעי 12.50% בכפוף תקופת הבשלה של לפחות 3 שנים ו 6 חודשים של הזדקנות בבקבוק, יכול להביא לתייג את ההסמכה של" מילואים", בכפוף לתקופות המינימום של שימוש בעץ מסופק.
