Vino Nobile di Montepulciano je červené víno s kontrolovaným a zaručeným označením pôvodu vyrobené v Toskánsku na území obce Montepulciano v provincii Siena.Il prvá výrobná špecifikácia je datovaná 12.júla 1966. S ročníkom Vino Nobile di Montepulciano z roku 1980 získalo uznanie kontrolovaného a zaručeného označenia pôvodu, prvé víno, ktoré sa má uvádzať na trh s najvyššou klasifikáciou stanovenou talianskymi právnymi predpismi.Vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 250 až 600 metrov nad morom.toto víno sa rodí zo Sangiovese, minimálne 70%. Doplnkové odrody červeného hrozna vhodné na pestovanie v Toskánsku môžu tiež prispieť až do výšky 30%.Činnosti výroby vína a povinného starnutia sa musia vykonávať na území obce Montepulciano. Víno s kontrolovaným a zaručeným označením pôvodu "Vino Nobile di Montepulciano" sa musí podrobiť dobe dozrievania najmenej dva roky od 1. januára nasledujúceho po zbere. V tomto období sú na uváženie výrobcov ponechané nasledujúce možné možnosti: 1) 24 mesiacov dozrievania v dreve; 2) minimálne 18 mesiacov zrenia v dreve plus zvyšné mesiace v inej nádobe; 3) minimálne 12 mesiacov v dreve plus minimálne 6 mesiacov vo fľaši plus zvyšné mesiace v inej nádobe. V prípadoch 2 a 3 sa začiatok obdobia dozrievania v dreve nesmie predĺžiť po 30. apríli roku nasledujúceho po zbere. Víno s kontrolovaným a garantovaným označením pôvodu "Vino Nobile di Montepulciano" sa nesmie umiestniť na konzumáciu pred ukončením dvoch rokov povinného dozrievania vypočítaných od 1.januára roka nasledujúceho po roku výroby hrozna. Plnenie do fliaš sa namiesto toho musí vykonávať v rámci vinifikačnej oblasti. Avšak pre kontrolované a zaručené označenie pôvodu "Vino Nobile di Montepulciano", ktoré nemá nárok na zmienku riserva, je fľašovanie na celom území toskánskeho regiónu povolené vinárskym podnikom, ktoré fľašujú toto označenie najmenej tri roky pred nadobudnutím účinnosti v súčasnosti platnej výrobnej ŠPECIFIKÁCIE. Označenie kontrolovaného a zaručeného pôvodu vína" Vino Nobile di Montepulciano "získaného z hrozna s minimálnym objemovým alkoholometrickým titrom 12,50%, s výhradou obdobia nároku najmenej 3 roky a 6 mesiacov starnutia vo fľaši, môže označovať kvalifikáciu "rezervy" s výhradou minimálnych období používania poskytnutého dreva.
