El Vino Nobile di Montepulciano es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada, producido en la Toscana, en el municipio de Montepulciano, en la provincia de Siena. Con la cosecha de 1980, el Vino Nobile di Montepulciano obtuvo la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Denominación de Origen Controlada y Garantizada), el primer vino que se comercializó con la máxima clasificación prevista por la normativa italiana.Los viñedos están situados a una altitud de entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar. Las variedades de uva tinta complementarias aptas para el cultivo en la región de Toscana también pueden contribuir hasta un máximo del 30%. La vinificación y el envejecimiento obligatorio deben realizarse en el territorio del municipio de Montepulciano. El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" debe someterse a un periodo de maduración de al menos dos años, a partir del 1 de enero siguiente a la vendimia. Dentro de este periodo, las siguientes opciones posibles se dejan a la discreción de los productores: 1) 24 meses de maduración en madera; 2) 18 meses mínimos de maduración en madera más los meses restantes en otro recipiente; 3) 12 meses mínimo en madera más 6 meses mínimo en botella más los meses restantes en otro recipiente. En los casos 2 y 3, el inicio del periodo de maduración en madera no podrá prolongarse más allá del 30 de abril del año siguiente a la cosecha. El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" no puede despacharse al consumo antes de que finalicen los dos años de maduración obligatoria, calculados a partir del 1 de enero del año siguiente al de la producción de la uva. Las operaciones de embotellado, en cambio, deben realizarse dentro de la zona de vinificación. Sin embargo, en el caso de la denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano", que no tiene derecho a la palabra "riserva", se permite el embotellado en todo el territorio de la región de Toscana para las bodegas que hayan embotellado esta denominación durante al menos tres años antes de la entrada en vigor del reglamento de producción actualmente en vigor. El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" procedente de uvas con un grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 12,50% y sometido a un período de maduración de al menos 3 años, de los cuales 6 meses de afinamiento en botella, podrá llevar la calificación de "riserva" en la etiqueta, sin perjuicio de los períodos mínimos de utilización de la madera previstos.
