Il Nero di Troia è un vitigno autoctono pugliese a bacca rossa, importato in Italia ai tempi dei Greci. Viene coltivato in particolare nella zona delle Murge, nel Gargano ed in provincia di Bari. Il vino rosso che viene elaborato a partire da quest’uva è uno dei più antichi della Puglia.
Il piccolo borgo di Troia, situato in provincia di Foggia è stato fondato secondo la leggenda da coloni greci provenienti dall’Asia Minore e nello specifico dalla mitologica città di Troia. Attorno a questo paesino viene da sempre coltivata l’Uva di Troia, vitigno che si contraddistingue per l’elevata presenza di tannini negli acini, anche se la maggiore diffusione si ha in realtà nella fascia litoranea nei pressi di Barletta. Quest’uva contiene un’alta carica polifenolica, che tinge di un colore molto intenso gli acini, che arrivano a sembrare neri. Da qui il nome Nero di Troia. Altra caratteristica di questi grappoli è la maturazione piuttosto tardiva, che solitamente avviene verso inizio ottobre.
Pur essendo uno dei vitigni storici ed il terzo a bacca rossa più diffuso nella regione, per molto tempo il Nero di Troia è stato relegato ad un ruolo di secondo piano, e nel secolo scorso veniva impiegato soprattutto come vino da taglio, per “rafforzare” con corpo e colore vini meno intensi. A partire dagli anni ‘90 è stato promosso come vitigno vinificato in purezza in quanto si è scoperto il pregio dei vini nati dalle sue uve. Il Nero di Troia viene impiegato nell’elaborazione di diversi vini protetti da denominazione tra cui: Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg, Castel del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc e Puglia Nero di Troia Igt.Il vino Nero di Troia ha un colore rosso rubino tendente al violaceo. La caratteristica principale che si percepisce all’assaggio sono i ricchi ed eleganti tannini. Ha una personalità rotonda ed austera, con aromi speziati e note di more e liquirizia.
