Vitovska är en vit druvsort som förekommer i karstområdet, både i Friuli-Venezia Giulia och på den slovenska sidan. Dess namn verkar komma från orten Vipacco, idag i Slovenien (Vitovlje), bortom gränsen är känd som Vitovska Gargania, och har varit närvarande i detta område sedan urminnes tider. I det nationella registret olika vinstockar, liksom i disciplinens officiella referenser, är den närvarande med synonymen Vitouska. Vitovska är en gräns druvsort, som ofta tidigare vinifierades i sammansättning med andra druvor, särskilt med Malvasia Istriana, men som alltmer föreslås vinifieras ensam, tack vare tendensen att återupptäcka de glömda inhemska vinstockarna och de oenologiska egenskaperna hos denna sort som har gjort fler och fler producenter föreslår att den vinifieras i renhet. druvsort vitovska Vitovska presenterar kluster av pyramidform och kompakt, med sfäriska, gröna bär. Den odlas i Karsten, på jordar av vitgrå stenar, tydligt kalkhaltig och med en bra kalkhaltig komponent. Dessa jordar är mycket bördiga, trots det ganska karga yttre utseendet. De olika åldrarna, spirande, skörd till exempel, är ganska tidiga, och vinstocken är uppfödd med trellis-system. Druvor har en smaklös saftig massa. Trots den neutrala smaken av druvorna producerar vitovska viner med god personlighet och tjocklek, med ett olfaktoriskt intervall mellan fruktig och örtartad. Det mest karakteristiska erkännandet är Williams päron, med anteckningar av salvia i slutet.
