Top of the World
Vitovska es una variedad de uva blanca autóctona presente en toda la zona de Carso, tanto en Friul-Venecia Julia como en el lado esloveno. Su nombre parece provenir de la localidad de Vipacco, ahora en Eslovenia (Vitovlje). Al otro lado de la frontera se conoce como Vitovska Gargania, y ha estado presente en esta zona desde tiempos inmemoriales. En el registro nacional de variedades de vid, así como en las referencias oficiales a las especificaciones, está presente con el sinónimo Vitouska. Vitovska es una variedad de uva fronteriza, que en el pasado se vinificaba a menudo en mezclas con otras uvas, especialmente con la Malvasia Istriana, pero que se ofrece cada vez más para su vinificación por separado, gracias a la tendencia a redescubrir variedades de uva autóctonas olvidadas y a las cualidades enológicas de esta variedad, que han llevado a un número cada vez mayor de productores a ofrecerla por separado. variedad de uva vitovska Vitovska tiene racimos compactos en forma de pirámide con bayas verdes esféricas. Se cultiva en la región del Karst, en suelos de roca blanca-grisácea, claramente calcáreos y con un buen componente calcáreo. Estos suelos son muy fértiles, a pesar de su exterior bastante estéril. Los diversos períodos, la brotación y la cosecha, por ejemplo, son bastante tempranos, y la vid se cultiva en sistemas de espaldera. Las uvas tienen una pulpa jugosa e insípida. A pesar del sabor neutro de la uva, Vitovska produce vinos con buena personalidad y profundidad, con una gama olfativa entre frutal y herbácea. El reconocimiento más característico es el de la pera Williams, con notas de salvia en el final.
