Vlašské ořechy Sorrento

Na poloostrově Sorrento se pěstuje vysoce ceněná populace ořechů. Ořechy jsou středně velké, pravidelného oválného tvaru se zaoblenou základnou a mírně zašpičatělou špičkou a mají tenkou skořápku světle skořicové barvy. Jádro je lehké, objemné, křehké, křupavé a má příjemnou, jemnou chuť.Historicky rostl ořech v této oblasti v symbióze s olivovníky a vinnou révou na terasách v kopcovitých oblastech, zatímco v nížinách byl spojen s citrusovými plody. Jeho spojení s tímto územím je prastaré: sorrentské vlašské ořechy pěstovali a oceňovali již Římané. Svědčí o tom zbytky zkamenělých ořechů a zuhelnatělých stromů nalezené v Herculaneu a malby zobrazující ořechy nalezené ve Villa dei Misteri v Pompejích. Dnes se tato souvislost odráží také v názvech některých lokalit a ulic: například město Piano di Sorrento je známé také pod názvem Caruotto, odvozeným od řeckého slova charouon, což znamená vlašský ořech.Sklizeň (bacchiatura) probíhá od září do konce října, v závislosti na oblasti: ořechy se otloukají dlouhými kaštanovými tyčemi nebo se šplhají na stromy. Vlašské ořechy se prodávají čerstvé, právě utržené, nebo se suší na stojanech pod širým nebem.Na pobřeží existuje mnoho typických receptů, v nichž se používají jako přísada: omáčky, špagety s ořechy, nezapomíná se ani na cukrovinky (sušenky, nugáty, parfaity) a slavný likér zvaný nocino nebo nocillo. Sorrentské vlašské ořechy si oblíbili cukráři pro jejich organoleptické vlastnosti, ale také proto, že jádro lze na rozdíl od jiných odrůd snadno vyjmout celé.Sklízí se v září až říjnu