Tradhisi Abbacchio tanggal bali menyang Romawi kuna, Juvenal wrote: "Tenderest saka wedhus, suket prawan, kapenuhan susu luwih saka getih".Wis ing abad kaping 15 Campo Vaccino minangka panggonan pasar kanggo wedhus, wedhus, wedhus lan wedhus.Konsumsi Abbacchi (umur maksimal 6 sasi) tambah akeh ing periode antarane Paskah lan Juni.Ing deso Romawi, nalika abbacchiatura (nyembelih) lan carosa (nyukur), para pangon biasa mangan "pagliatella", yaiku daging paling lemu saka usus domba sing dimasak ing panggangan, lan pezzata utawa sponsata. , yaiku daging wedhus sing dipotong-potong.Abbacchio minangka istilah sing dipigunakaké ing Roma kanggo nunjukaké wedhus enom sing nyusoni, lair lan digedhekake ing negara semi-liar sing bisa dadi keturunan Italia Sardinian, Comisana, Sopravissana, Masese utawa Merinised.Cempe tuwuh ing pangonan alam utawa ing padang rumput sing diolah dening pangon dhewe.Daging Abbacchio Romano nduweni werna jambon cahya lan rada putih nutupi lemak, teksture alus, konsistensi kompak lan rada infiltrasi karo lemak.Abbacchio ditondoi kanthi rasa alus kanthi aroma khas daging sing enom lan seger.
