Die Susamielli sind weihnachtliche Süßigkeiten in der Form von "s" typisch neapolitanisch. Sie fehlen auf den neapolitanischen Tischen während der Festtage nie. Sie sind auch bekannt als "sapienze" denn sie wurden bereits 1600 von den Klarissen-Nonnen des Klosters Santa Maria della Sapienza (im historischen Zentrum Neapels) vorbereitet, die das Primat ihrer Produktion in einer Variante mit elliptischer Form erwarben. Nach dem Humanisten und Philologen Antonio Altamura wurde der Kuchen in der Form von "s"s"" gebacken; zum ersten Mal zu Ehren von Luigi Settembri, neapolitanischer Schriftsteller und Patriot, der in der ersten Hälfte des 19. Die Ursprünge des Rezeptes gehen vielmehr auf das antike Griechenland zurück, auf die Ritualkekse, die zu Ehren der Götter der Mysterien Eleusini, Demeter und Core zubereitet wurden. Diese aus Sesam und Honig hergestellten Süßigkeiten wurden zu Ehren des großen Heiligtums als Symbol des "aidoion muliebre" gebracht. Ihr Name, aus dem Griechischen "sesamun+mel" (Sesam und Honig). Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Variationen; man stelle sich vor, dass es in der Antike 3 Versionen gab: die Susamielli "dello zampognaro", mit Zitrusschalen und anderen Resten; bestimmt für die Pfeifer, die zum Spielen in die Häuser gingen, und für die Bediensteten. Diese "del buon cammino", gefüllt mit Kirschmarmelade, sind für Priester und Pilger bestimmt. Schließlich das Susamielli der Adligen, das den Herren vorbehalten ist und mit raffiniertem Mehl zubereitet wird; letzteres ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Version in Neapel! und es ist die, die ich Ihnen heute gebe, das Originalrezept des neapolitanischen Susamielli! extrapoliert aus einer neapolitanischen Konditoreianleitung! es ist eine einfache und schnelle Zubereitung! alles wird in einer Schüssel kombiniert, die Kekse werden geformt und gebacken! das Geheimnis ist ein Mürbegebäck. Sie sollten am Heiligabend nicht versäumt werden, um sie bei Buffets und Weihnachtsessen anzubieten, da sie sich hervorragend mit exzellentem Glühwein servieren lassen.
