Wioska Gavi i jej słynne ravioli

Terytorium Gavi słynie nie tylko z wina, ale także z różnych typowych produktów Piemontu. Nie wszyscy wiedzą na przykład, że to tutaj, a nie w Genui, że narodziło się danie tradycji, bardzo lubił w Ligurii: ravioli. Narodziny tego świeżego nadziewanego makaronu są związane z historią rodziny, która następnie nadała jej imię, rodzina ravioli, która mieszkała w okolicy. Ravioli przygotowało to cienkie ciasto wypełnione kozim serem i ziołami i ugotowało je w bulionie. Później przenieśli się do Genui, a ravioli byli znani jako imigranci z Gavi. Dziś produkuje się ravioli gaviese De.Co (nazwa gminy) i jego przepis zazdrośnie strzeżony przez Bractwo, zakon Obertengo rycerzy ravioli i Gaviche, który od ponad 40 lat zajmuje się jego promocją.