Albese xom go'sht, yana shunchaki Piedmont Albese yoki Albèisa deb nomlangan, dastlab Langhe dan boshqa tipik mintaqaviy E'lonni qo'shish, lekin tez-tez Piedmont davomida iste'mol. Xom Fassone Dana tilim pichoq bilan ingichka kesilgan va limon sharbati, yog', sarimsoq, tuz va qalampir bilan tajribali.