Piedmontda hamsi nima qiladi? Siz uni iymon keltirmaslar, lekin bu retsept, Piedmontese E'lonni qo'shish klassik, qadimiy kelib chiqishi bor, tanishuv orqaga "del tuz orqali". Anchovies aslida tog'li hududlarda qadim zamonlarda dengiz tomonidan o'pilmagan, ularning ta'mi va raf muddati uchun juda ko'p iste'mol qilingan mahsulot edi. Axir, ular ham bagna caoda va "bagnet verd" tortishishi ko'zga, mashhur yashil qayla qaynatilgan go'sht hamrohlik qilish tayyorlangan. Hamsi al verde (Piedmontese lahjasida "anciue Al verd") Piedmontese mintaqaviy taomlari odatda E'lonni qo'shish bor. Ushbu retseptda mazali ko'k baliq maydanoz (Bagnetto verde yoki bagnet verd), sarimsoq va chilli asosida xushbo'y sous bilan boyitiladi.
